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Gastronimia
Tomates verdes fritos
Ingredientes: 04 tomates caquis verdes, de tamanho médio, com as cascas Fubá, quanto baste Bacon, quanto necessário Sal e pimenta do reino a gosto Ramos de salsinha para decorar Preparo: Corte os tomates em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e tempere-as com sal e pimenta. Envolva-as no fubá. Cubra o fundo de uma frigideira larga com pedaços de bacon.... »
Polenta e Gorgonzola
Ingredientes: 12 Círculos de polenta (espessura de ½ cm e diâmetro de 8 cm ) 200 gr de queijo gorgonzola ralado 50 gr de manteiga Salsinha picada Preparo: Grelhe a polenta e coloque sobre papel absorvente. Sobre um prato refratário untado coloque quatro círculos de polenta e distribua a metade do queijo, ponha outro círculo de polenta e arrume o... »
Picles de Viena
Ingredientes: ½ Kg de pepinos grandes com casca, cortados em cubos ½ Kg de pepinos pequenos ( cornichons ) inteiros, com casca ½ Kg de cebolinhas pequenas 02 pimentões verdes cortados em tiras 01 pimentão vermelho cortado em tiras 01 pimentão amarelo cortado em tiras 01 couve-flor pequena, cortada em pedaços pequenos Preparo: Lave os ingredientes muito bem e deixe-os de molho, durante... »
Picles de alho
Ingredientes: 1/2 kg de alho 4 xicaras de vinagre 3 beterrabas 1 col (sopa) de sal Preparo: 1.Descasque o alho retirando somente a primeira casca, que e a mais fininha parecendo papel. 2.Lave, descasque e corte as beterrabas em cubos de mais ou menos 3cm. 3.Esterilize um pote de vidro com agua fervendo, seque completamente. 4.Arrume camadas de alho e beterraba dentro do... »
Peperone tricolore
Ingredientes: 03 Pimentões verdes grandes 03 Pimentões vermelhos grandes 03 Pimentões amarelos grandes 01 gr. de Endro ( dill ) ½ xícara de óleo de oliva 02 gomos de alho 01 colher de sobremesa de açúcar 01 colher de sobremesa de sal 01 colher de chá de cravo em pó ¼ xícara de vinagre de vinho branco 03 ramos de manjericão de folhas pequenas Preparo: Dica para... »
Crostone negro com truta defumada
Ingredientes: 04 Fatias de pão italiano 04 Filés de truta defumada 35 gr de anchova, sem espinhas e lavadas para tirar o sal 02 dentes de alho picados 100 gr de azeitonas pretas, sem caroço 01 tomate, sem pele e sementes, picado 50 ml de azeite de oliva suco de limão salsinha picada sal e pimenta Preparo: Tempere o tomate com azeite, sal e pimenta. Reserve.... »
Croquete de Atum
Ingredientes: 01 TOFU AGRO NIPPO lavado e escorrido; 01 cebola pequena bem picadinha; 02 colheres de sopa de margarina; 01 lata de atum; 01 pé de salsinha ou cebolinha em tiras finas; 01 ovo; 03 colheres de sopa de farinha de trigo; Sal, pimenta-do-reino e aji-no-moto a gosto; 01 clara; 01 prato fundo cheio de farinha de rosca. Preparo: Amasse bem o TOFU AGRO NIPPO. Acrescente todos... »
Bruschetta com ricota de búfala e pomodoro
Ingredientes: 04 Fatias de pão italiano tipo baguette Azeite de oliva com alho Ricota de búfala temperada com sal, pimenta e folhinhas de manjericão picadas Fatias de tomate bem finas e sem sementes, cortadas ao meio Folhas de rúcula à juliana bem finas 12 Rosas de presunto crú Pasta de gema de ovo Azeite de oliva Sal e pimenta Preparo: Unte o pão com o... »
Bruschetta com peperoni e acciugue
Ingredientes: 04 Fatias de pão italiano tipo baguette Azeite de oliva com alho Peperoni due colore Folhinhas de manjericão 12 Filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o excesso de sal Salsinha picada Peperoni Due Colore 02 Pimentões vermelhos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas 02 Pimentões amarelos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas 02 Dentes de alho... »
Bruschetta alla romana
Ingredientes: 16 Fatias de pão italiano, cortadas com 1cm de espessura 06 Peperoncini italianos secos ou pimenta calabresa nacional 03 Dentes de alho inteiros 16 Lâminas de presunto cru, tipo Parma Óleo de oliva extravirgem, a gosto Preparo: Toste as fatias de pão em assadeira, no forno, deixando o pão macio no meio. Esfregue nas fatias de pão ( ainda quentes... »